De meeste joden, vroom of niet, hebben geen idee hoe varkensvlees smaakt. In de volksmond is ham zo ongeveer het ergste waar je je als jood aan kan bezondigen. Maar het bloed kruipt waar het niet gaan kan. Als programmamaker Jigal Krant op vakantie in Italië in enorme hoeveelheden de Parma- of Serranohammen ziet hangen, loopt bij hem het water in de mond. Is er geen manier om er achter te komen hoe ham smaakt, zonder te breken met de koosjere traditie? Op zoek naar het antwoord ontdekt hij de immense smaakstoffenindustrie, waar ham wordt gemaakt zonder dat er ooit een varken aan te pas is gekomen. Hoe goed zijn de vegetarische hamproducten die zo worden gemaakt en wat vindt de rabbijn daar eigenlijk van? Dat is de koosjere hamvraag.