De Joodse Omroep belicht het jodendom in de breedste zin van het woord vanuit verschillende invalshoeken, met de Joodse religie als bindend element.

Vraag; mijn oma maakte vroeger kleisjes voor in de soep. Ik weet me alleen nog maar te herinneren dat ik dat erg lekker vond, maar ik weet niet hoe je het maakt en misschien schrijf ik het ook nog wel fout. Is er misschien iemand die mij dat kan vertellen? Groeten Chantal

Dit is echt een vraag voor culinair expert Awraham Meijers, die juryvoorzitter was van GoGo Kosher! En hij antwoordt:

Mijn moeder maakte vroeger kleisjes van eigeel en matsemeel. Het recept daarvan ben ik vergeten maar daar kom zeker nog eens op terug. Hieronder het recept voor matseballen.

MATSEBALLEN

Ingrediënten:

200 gram matsemeel of fijngestampte matses

4 eieren

4 eetlepels margarine

1 eetlepel fijngesnipperde ui, die je even aanbakt tot het glazig wordt

1 eetlepel fijngehakte (blad)peterselie

zout

peper

geraspte nootmuskaat

Vermeng alle ingrediënten en laat ze afgedekt met een vochtige theedoek een uur in de koelkast rusten. Maak de kippen- of groentesoep af zoals je gewend bent; houd een steelpannetje met bouillon apart. Denk erom: neem ruim voldoende bouillon, want de matseballen nemen veel vocht op. Vorm met natgemaakte handen ballen ter grootte van een duivenei en blancheer ze circa 20 minuten in de bouillon. Zorg ervoor dat de bouillon kookt als je de matseballen erin doet. Draai na twee minuten zachtjes doorkoken het gas/de elektra laag, dusdanig dat de bouillon nèt niet kookt. Laat de ballen daarna even meetrekken in de hete soep. Als het kookvocht niet te troebel is, kan dat erbij worden gevoegd. 

Lekker bij matseballen is geraspte mierikswortel met biet. Neem daarvoor:

1 mierikswortel

1 kleine rauwe biet

zout

Schil de mierikswortel en de biet. Rasp beiden en vermeng het resultaat.